L'odyssée de Tattum

Au menu de Noël: l'huître?

12 décembre 2005 à 13:14 |    Humour

Le menu pour Noël ne fait pas encore partie des préoccupations actuelles, en ce qui nous concerne du moins. Je ne me régalerai pas de savoureuses volailles malgaches (vorontsoloza e!), mais on retrouve traditionnellement sur les tables françaises outre le foie gras et la bûche de Noël, les huîtres par exemple.
Je fais partie des Malgaches qui apprécient l'huître, car nous ne sommes pas très nombreux. J'ai souvenir d'un homme qui venait en vendre dans notre quartier une fois par semaine, fraîchement arrivées de Mahajanga, et les quelques douzaines d'huîtres étaient devenues le rendez-vous du jeudi midi.

L'huître a souvent cultivé le mythe pour ses vertus aphrodisiaques. Selon la légende, le rapprochement entre l'huître et l'amour nous vient de la civilisation grecque (ou là!). Le pouvoir aphrodisiaque du mollusque apparut lorsque Aphrodite, déesse de l'amour, émergea de l'océan à dos d'huître et donna naissance à Eros. Plus tard, célèbre par ses aventures romanesques, Casanova débutait apparemment ses repas en mangeant une quarantaine d'huîtres. L'origine de cette croyance vient probablement de la haute teneur en zinc des huîtres (huit fois les besoins quotidiens avec six huîtres), qui contribue à la production de testostérone, nécessaire à la libido. Ceci dit, restez zen, la hausse de testostérone n'est pas immédiate!
On en trouve à peu près partout dans le monde à partir du moment où il y a la mer, en général dans les endroits abrités. L'huître nécessite une eau assez oxygénée et riche en nourriture (plancton). Comme les Malgaches ne sont pas trop friands de ce fruit de mer, il reste des bancs de réserve sauvages étendus sur des kilomètres, du côté de Mahajanga (Nord-Ouest) ou au Sud de Toliara (Sud). Aussi, si vous vous promenez dans ces coins, n'oubliez pas votre couteau et le citron!
Les huîtres sont une excellente source de vitamines (B12), de fer, de cuivre, d'oméga-3, de sélénium, de zinc, de magnésium, de manganèse, et bien sûr d'iode, un ensemble d'éléments indispensables à l'organisme. Et, d'une façon plus générale, des propriétés revitalisantes leurs sont reconnues. Mais ce qui prime dans l'huître, c'est son goût, en plus d'être très faible en matières grasses.

Je n'en dis que du bien effectivement, car l'huître me rappelle également une pub dont le scénario et non le message m'a beaucoup amusée.
Non, ce n'est pas une pub pour l'huître, ça pourrait même devenir l'effet contraire pour certains. Mais ne vous y trompez pas!

Commentaires

Huitre, Neufre ou Dixre, pas évident tout cela !

??

ce sont des synonymes de l'huître?je ne connaissais pas ces mots..

Bon appétit Tattum e ! Pour nous, sakafo vita gasy mais aucune huître, personne n'aime ça mais tu m'as alertée sur nos taux de zinc, on va chercher à compenser... ;-)
Très réussie la pub, je l'ai vue déclinée sur plusieurs produits et je trouve l'idée extra, pas pour les huîtres mais les vrais amateurs ne seront pas dégoûtés pour si peu,lol

ah!je ne me suis pas trompée pr les huîtres.à vrai dire, rares sont les Malgaches que je connais qui aiment ça.sauf pê au four avec du beurre-persil.. pour ma part, en matière de fruit de mer, ce sont les oursins que je ne peux pas avaler. tsarovy izahay rehefa minana sakafo gasy izany, car à moins que je me mette aux fourneaux, je ne m'en régalerai pas! snif..

Je ne savais pas qu'on pouvait manger des huîtres au four, je crois que là je dis définitivement "non merci", lol
on te racontera notre menu de Noël alors, mais faut qu'on arrête de parler sakafo, j'ai l'eau à la bouche-là, je vais dormir ce sera mieux pour ma ligne ! ;-)

mampitelin-drora ...

huitre avec un ti peu de jus de citron, hummm

tia sa tsy tia ary?

"on aime ou on n'aime pas alors?"

ah! un autre gasy qui aime les huîtres! bon ben sache qu'on est rare ds notre genre, Harinjaka!qu'on soit au nord, au sud, est, ouest ou au centre, on est rare!

au four, c'est très bon aussi, tu devrais essayer! :D c'est différent en fait,ça se rapprocherait des noix de st-jacques en goût.et ça tu aimes? hmm..
bon, note pr fin de semaine:en discuter pr préparer le menu de Noël!
pr les huîtres, coe je ne suis pas loin du bassin d'Arcachon, inutile de vous dire que les huîtres font partie du paysage! :)

Ah, nouvelle discussion métaphysique comme je les aime :-)
Perso, j'adore ça (mais tout le monde s'en fout lol)... j'avais essayé de les gratiner (façon "moules gratinées", avec fromage et tomates, au four) mais c'est franchement pas top!
Je connais aussi un gars qui passait une fois par semaine pour vendre des huîtres en provenance directe de Majunga
Le monde est petit :p

Majunga une fois par semaine

Mon gars aussi (lol)

vive les huîtres

fromage et tomates, je ne sais pas, mais chauds sortis du four, cuits avec une noisette de beurre,du persil frais hâché finement et un peu de chapelure..à essayer!

bon, soit on était tous voisins, ce qui m'étonne un peu car sinon je vous aurais reconnu; soit c'était une entreprise qui venait démarcher chez le particulier directemnt et non une initiative personnelle! soit.. vous habitiez Majunga! soit c'était Superman à traverser tt Tana avec des huîtres fraîches :D

>Nath: et au fait le zinc: eh oui, ça peut servir!c'est bon pr l'équilibre! ;D

lol, je pense que c'était superman!

Je viens de voir que le 3ème reportage de Thalassa sera consacré aux huitres vendredi ;-)... Pour tout ceux qui voudraient s'informer!

Euh merci Tattum pour le "c'est bon pour l'équilibre!", je ne sais pas exactement à quoi tu fais référence, mais dans le doute je vais me mettre aux huîtres.

> Nivo: ça m'étonne pas que Thalassa va parler d'huîtres en ces temps de fêtes! c'est la période où ça se vend le plus..

> Nath: euh.. huîtres>zinc>testostérone>libido> bon pour l'équilibre!! mais bon, ne te sens pas forcée, il n'y a pas que l'huître dans la vie!

Citron?

Le citron c'est bon.
Les huîtres ausi.
Mais les mettre ensemble... c'est comme écouter un groupe de batucada à côté d'un quatuor à corde... difficile d'apprécier les deux.

(une piste: c'est pas Noël la meilleure saison pour manger des huîtres!)

j'ai tjrs connu les huîtres avec du citron et j'aime ainsi.il y a la vinaigrette à l' échalotte aussi.par contre, je trouve dommage de les déguster avec de la charcuterie.

sinon, effectivement, elles sont meilleures au printemps,mais pas laiteuses..

grosses huitres

kelkun en cherche?3 euros le kilo de bretagne...
gedams@orange.fr,0650419157

les mollusques, c'est du sérieux!

Les huitres filtrent l'eau de mer. Elles en fixent notamment la pollution. C'est pourquoi il y a régulièrement des alertes concernant leur consommation.
En visitant un ostreiculteur du golfe du Morbihan, j'ai appris notamment que les huîtres d'Atlantique étaient déplacées plusieurs fois dans leur petite et gluante vie d'huitre. Elles naissent dans des bassins "couveuses" (bota kely!), grandissent en pleine mer et sont affinées, en fin de croissance, dans des bassins où la pollution de l'eau est plus... disons "contrôlable".
C'est un boulot éreintant, il parait qu'en plus, certains ostréiculteurs voient leurs parcs à huitres vandalisés par des concurrents malveillants. La mafia de l'huitre! A quand le terrorisme de la sole ou la "palourde connection"?
En voyant les enjeux qui gravitent autour de ce machin tout mou, en sachant aussi que plein de gens s'entaillent les mains en essayant de les ouvrir n'importe comment, en se rappelant des effets desastreux de l'hépatite chopée par ma grand-mère après avoir gobé une huitre au réveillon 1984-1985, on pourrait croire qu'il vaut mieux passer son chemin. En fait, une fois qu'on a goûté à ce concentré d'océan, ce souvenir du grand large, on peut difficilement ne pas y revenir.
Moi c'est avec un filet de citron léger et un petite gorgée de Sancerre blanc bien sec, merci.

Ricou> Tu as bien décrit les pérégrinations d'une huître. :) Bon je passe les causes biologiques de cela, quoique ça donne envie...
Habituée à les prendre à la source (cabanes ostréicoles sur le Bassin d'Arcachon), maintenant que je suis à l'opposé, le goût de l'huître relève du souvenir. En tout cas, tu as bon goût ;)

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